Nhà hàng sao Michelin Deanes EIPIC đóng cửa: Cuộc khủng hoảng chi phí và xu hướng ẩm thực mới
Deanes EIPIC, một nhà hàng danh tiếng tại Belfast, Bắc Ireland, với sao Michelin, đã quyết định đóng cửa sau 26 năm hoạt động do chi phí quá cao. Điều này phản ánh xu hướng và thách thức chung trong ngành ẩm thực cao cấp, đồng thời mở ra hướng đi mới cho ngành công nghiệp này.
Sau 26 năm kinh doanh, Deanes EIPIC, nhà hàng đạt sao Michelin tại Belfast, Bắc Ireland, đã công bố quyết định đóng cửa vào cuối năm 2023. Điều này là kết quả của việc tăng cảm nhận về giá cả trong khách hàng và ảnh hưởng từ Covid, Brexit và khủng hoảng chi phí sinh hoạt.
Đầu bếp Alex Greene, từng là một trong những người chung kết trong chương trình “Great British Menu” của Vương quốc Anh, nhận định rằng việc duy trì một nhà hàng cao cấp như EIPIC đang trở nên quá tốn kém. Mặc dù menu thử nghiệm tại EIPIC có giá khoảng 100 bảng Anh (tương đương khoảng 123 đô la Mỹ) mỗi người, nhưng chi phí sản xuất đã tăng gấp đôi kể từ sau đợt phong tỏa.
Greene nhấn mạnh rằng phong cách ẩm thực sang trọng với khăn trải bàn trắng và dịch vụ đỉnh cao dường như đang trở thành quá khứ. Các nhà hàng có sao Michelin hiện đại giờ đây "cởi mở hơn" với phong cách trang trí đơn giản, tập trung vào chất lượng món ăn hơn là trải nghiệm dịch vụ.
Ngành công nghiệp ẩm thực Vương quốc Anh đang đối mặt với khó khăn trong việc tìm kiếm nhân sự có đủ trình độ, kiến thức và sự cống hiến. Thêm vào đó, chi phí liên quan đến việc tuyển dụng và đào tạo nhân viên cũng rất cao.
Deanes EIPIC không phải là trường hợp duy nhất. Trước đó, Noma ở Copenhagen và Le Gavroche ở London, cũng đã thông báo kế hoạch đóng cửa. Điều này cho thấy một xu hướng rõ rệt về sự thay đổi trong ngành công nghiệp ẩm thực cao cấp.
Greene và quản lý chung của Deanes EIPIC, Bronagh McCormick, đang chuẩn bị mở một dự án ẩm thực mới vào năm 2024 tại khu vực nông thôn Mourne, phía nam Belfast. Khu vực này gần đây đã trở thành điểm đến hấp dẫn sau đại dịch Covid, với chi phí hoạt động thấp hơn so với thành phố.
Greene chỉ ra rằng, việc kinh doanh ẩm thực ở nông thôn hiện nay có nhiều lợi thế, từ chi phí thấp hơn đến sự quan tâm của khách hàng đối với thực phẩm và dịch vụ chất lượng cao. Vùng Mourne, nổi tiếng với dãy núi và biển cả, đã trở thành điểm đến thu hút khách du lịch.
Với việc nhận thức rõ ràng về tình hình kinh tế và nhu cầu thị trường, nhà hàng mới của Greene và McCormick sẽ tập trung vào việc cung cấp một trải nghiệm ẩm thực chất lượng cao với chi phí hợp lý hơn.
Sự đóng cửa của Deanes EIPIC phản ánh thực tế khắc nghiệt của ngành công nghiệp ẩm thực, nơi mà sự cạnh tranh và chi phí ngày càng tăng cao đang thách thức mô hình kinh doanh truyền thống.
Câu chuyện của Deanes EIPIC mở ra một cuộc thảo luận sâu rộng về tương lai của ngành ẩm thực cao cấp. Trong bối cảnh thách thức hiện tại, các nhà hàng cần phải linh hoạt và sáng tạo hơn trong việc phát triển sản phẩm, cung cấp dịch vụ và định giá, để không chỉ duy trì mà còn phát triển trong môi trường kinh doanh ngày càng cạnh tranh.
CÓ THỂ BẠN SẼ THÍCH
