Singapore Airlines làm mới trải nghiệm ẩm thực trên những chuyến bay
Hơn 100 món ăn mới, đồ uống tuyển chọn và bộ bàn ăn Christofle đánh dấu bước nâng cấp trải nghiệm của Singapore Airlines.
Singapore Airlines (SIA) đang triển khai chương trình nâng cấp trải nghiệm ẩm thực trên chuyến bay, kết hợp thực đơn mới, đồ uống cao cấp, bộ dụng cụ bàn ăn thiết kế riêng và phong cách phục vụ cá nhân hóa. Những thay đổi này nằm trong chiến lược đầu tư tổng thể của hãng, bên cạnh khoang hành khách thế hệ mới, hệ thống giải trí KrisWorld, tiện ích cao cấp, internet tốc độ cao và dịch vụ mặt đất. Các hạng mục nâng cấp sẽ chính thức ra mắt tại Singapore vào tháng 11/2026.
Thương gia.
Ông Yeoh Phee Teik, Phó Chủ tịch Cấp cao Phụ trách Trải nghiệm Khách hàng của Singapore Airlines, cho biết: “Tại Singapore Airlines, ẩm thực trên chuyến bay không chỉ dừng lại ở một bữa ăn. Lấy phản hồi của khách hàng làm kim chỉ nam, đồng thời bắt nhịp những thay đổi trong thị hiếu và các xu hướng ẩm thực mới, chúng tôi đã nâng cấp toàn diện từng khía cạnh trải nghiệm - từ thiết kế thực đơn, chọn lọc nguyên liệu theo mùa và phương pháp chế biến đến trải nghiệm thưởng thức với các lựa chọn đồ uống, nghệ thuật bài trí cùng sự tận tâm của đội ngũ tiếp viên. Kết quả là sự hài hòa giữa các món ăn được chế biến tỉ mỉ, đồ uống tuyển chọn, nghệ thuật bàn ăn sang trọng cùng nhiều điểm nhấn tinh tế, khiến mỗi khoảnh khắc thưởng thức trên chuyến bay thêm phần trọn vẹn và đáng nhớ”.
SIA Chefs’ Selection: Hơn 100 món ăn mới và biến tấu
Trọng tâm của chương trình là SIA Chefs’ Selection, dòng thực đơn quy tụ hơn 100 món khai vị, món chính và món tráng miệng mới hoặc được tinh chỉnh, lần lượt giới thiệu trên tất cả các hạng khoang. Thực đơn được phát triển bởi đội ngũ đầu bếp của SIA, các bếp trưởng khách mời và đối tác suất ăn, hội tụ những hương vị quen thuộc, đặc sản địa phương, món kinh điển được biến tấu cùng những sáng tạo mới.
Hãng tận dụng nguồn cung tại các điểm đến trên mạng bay để tuyển chọn nguyên liệu tươi theo mùa. Các nguyên liệu được chế biến bằng kỹ thuật phù hợp nhằm giữ hương vị tự nhiên và duy trì chất lượng trong điều kiện phục vụ trên không.
Ông Damien Le Bihan, Giám đốc Ẩm thực & Đồ uống của Singapore Airlines, chia sẻ: “Ẩm thực gắn liền với sự thư thái, cảm xúc và ký ức. Chính những mối liên kết này truyền cảm hứng cho đội ngũ đầu bếp tạo nên những món ăn gợi nhớ không gian thân thuộc như tại gia đình. Mỗi món ăn trong SIA Chefs’ Selection đều thể hiện năng lực chuyên môn của đội ngũ đầu bếp SIA cũng như các bếp trưởng khách mời. Dù là giữ nguyên vị gốc của đặc sản địa phương, biến tấu món ăn kinh điển hay giới thiệu những hương vị đột phá, mục tiêu của chúng tôi vẫn là mang lại trải nghiệm ẩm thực mang dấu ấn riêng, đáp ứng những tiêu chuẩn cao mà hành khách kỳ vọng ở Singapore Airlines”.
Sáu bếp trưởng khách mời tham gia chương trình gồm Monica Galetti (Anh), Nandu Jubany (Tây Ban Nha), Sanjeev Kapoor (Ấn Độ), Sid Sahrawat (New Zealand), Yoshihiro Murata (Nhật Bản) và Zhu Jun (Trung Quốc). Xuất phát từ di sản ẩm thực quê hương, họ phối hợp với đầu bếp SIA để đưa những hương vị bản địa và kỹ thuật chế biến đặc trưng lên các chuyến bay được lựa chọn.
Sự đa dạng thể hiện qua nhiều món ăn thuộc các nền ẩm thực khác nhau. Gỏi Rojak Fusion Harmony kết hợp tôm khô Sakura, rau củ, trái cây, đậu hũ và sốt rojak chua ngọt, tái hiện hương vị đặc trưng của Singapore. Trong khi đó, tôm hùm maine chần sốt sâm-panh dành cho hạng Suites và hạng Nhất chú trọng vị ngọt tự nhiên của tôm, kết hợp rau củ và sốt kem sâm-panh. Các lựa chọn khác trải dài từ sườn bò hầm sốt Sambal Percik ăn kèm cơm Nasi Kerabu, mì hoành thánh xá xíu kiểu Quảng Đông đến mít om Opor dành cho thực khách ăn chay.
Những món ăn quen thuộc cũng được điều chỉnh theo từng hạng khoang. Thực đơn có phô mai Paneer nướng lò đất với sốt pasanda và các món ăn kèm kiểu Ấn Độ; thịt cừu hầm kiểu Ireland và gà sốt Stroganoff dùng kèm cơm pilaf thảo mộc ở hạng Phổ thông Cao cấp; ức gà nướng sốt tiêu đen và cá kiểu phương Đông sốt tương hột ở hạng Phổ thông.
Ở phần tráng miệng, chè sâm bổ lượng Cheng Tng được biến tấu theo từng hạng ghế. Hành khách hạng Suites và hạng Nhất có thể thưởng thức phiên bản thạch Cheng Tng Gelée Tremblante với vị nhãn, kem tuyết táo đỏ và nước mật nhãn; hạng Thương gia phục vụ phiên bản truyền thống với nhãn, táo đỏ, hạt sen, ý dĩ và nấm tuyết.
SIA tiếp tục mở rộng lựa chọn thông qua chương trình Book the Cook, cho phép hành khách hạng Suites, hạng Nhất, hạng Thương gia và hạng Phổ thông Cao cấp đặt trước món chính. Các lựa chọn gồm đặc sản Singapore, ẩm thực quốc tế, món ăn chú trọng sức khỏe và món mang dấu ấn điểm đến. Hành khách cũng có thể đặt trước thực đơn thông thường hoặc suất ăn đặc biệt theo nhu cầu ăn kiêng, tôn giáo và y tế.
Bộ sưu tập đồ uống và nghệ thuật bàn ăn mới
Song song với thực đơn, SIA bổ sung các nhãn hiệu sâm-panh, rượu vang và rượu mạnh, với sự tuyển chọn của Hội đồng Chuyên gia cùng đội ngũ chuyên môn. Bộ sưu tập quy tụ sản phẩm từ Úc, Pháp, Đức, Ý, New Zealand, Mỹ và nhiều quốc gia khác.
Ở hạng Nhất, danh sách sâm-panh gồm Krug Grande Cuvée, Louis Roederer Cristal, Taittinger Comtes de Champagne, Charles Heidsieck Blanc des Millénaires và Bollinger La Grande Année. Hạng Thương gia phục vụ Charles Heidsieck Brut Réserve NV và Piper-Heidsieck Vintage, trong khi Champagne Victoire Brut Prestige NV được bổ sung cho hạng Phổ thông Cao cấp.
Danh mục rượu vang Pháp tiếp tục trải rộng từ Bordeaux đến Burgundy, với các nhà sản xuất như Château Ducru-Beaucaillou, Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande, Domaine William Fèvre, Château de Meursault, Domaine Arlaud và Maison Albert Bichot.
Các lựa chọn rượu mạnh mới gồm whiskey pha trộn dành riêng cho SIA từ nhà chưng cất Komoro của Nhật Bản ở hạng Suites và hạng Nhất; whiskey mạch nha đơn Bowmore 19 năm ủ trong thùng Pinot Noir, gin Roku Botanical Kasane Edition và vodka Danzka Forty ở hạng Thương gia cùng whiskey pha trộn Whyte & Mackay cho hạng Phổ thông Cao cấp và hạng Phổ thông.
Một điểm nhấn khác là bộ dụng cụ bàn ăn hợp tác với Christofle, thương hiệu nghệ thuật bàn ăn cao cấp của Pháp. SIA cho biết hãng là hãng hàng không đầu tiên đưa các sản phẩm sứ của Christofle lên máy bay. Lấy cảm hứng từ bộ sưu tập Malmaison Impériale, thiết kế mới lồng ghép họa tiết batik đặc trưng của SIA. Bộ dụng cụ dành cho hạng Nhất có các chi tiết tỉ mỉ và tinh tế, trong khi phiên bản hạng Thương gia sử dụng họa tiết lớn và nổi bật hơn.
Hành khách hạng Suites và hạng Nhất còn được phục vụ đồ uống trong bộ ly Christofle thiết kế riêng. Ly vang có thân dài, thuận tiện khi cầm; ly sâm-panh dáng hoa tulip được thiết kế nhằm giữ trọn hương vị đồ uống trong suốt bữa ăn.
Cá nhân hóa trải nghiệm từ cách phục vụ
Bên cạnh thực đơn và dụng cụ bàn ăn, đội ngũ tiếp viên tiếp tục giữ vai trò trung tâm trong trải nghiệm ẩm thực của SIA. Sự am hiểu món ăn, phong cách phục vụ chu đáo và những gợi ý kết hợp đồ uống giúp hành khách lựa chọn phù hợp với khẩu vị cá nhân.
Trên hạng Suites và hạng Nhất, hành khách có thể chủ động chọn thời điểm dùng bữa trong chuyến bay. Cùng với thiết kế không gian hạng Nhất mới, những người đi cùng nhau còn có thể dùng bữa đối diện nhờ khả năng chuyển đổi bố trí ghế. Một số món ăn được trình bày theo cách riêng, góp phần hoàn thiện trải nghiệm tại bàn ăn.
SIA đã từng bước đưa các món ăn mới vào phục vụ. Những nâng cấp còn lại về đồ uống, bộ dụng cụ bàn ăn và dịch vụ trên chuyến bay sẽ đồng loạt ra mắt từ tháng 11/2026, như một phần trong nỗ lực hoàn thiện trải nghiệm bay từ chất lượng ẩm thực đến cách thưởng thức và phục vụ.
CÓ THỂ BẠN SẼ THÍCH
