Bắc Kim Thang: Khi “hấp” trở thành một gu ẩm thực khiêm nhường
Bắc Kim Thang kể chuyện món Việt bằng hơi nước: ít can thiệp, tôn vị ngọt tự nhiên. Một bữa ăn chậm rãi, nhẹ người và khép lại bằng nồi cháo ấm áp.
Có những nhà hàng không cố gây ấn tượng bằng sự ồn ào của gia vị, mà thuyết phục thực khách bằng một thứ xa xỉ tinh tế hơn chính là độ nguyên bản của nguyên liệu. Bắc Kim Thang – nhà hàng hấp thủy nhiệt Việt Nam đưa thực khách bước vào câu chuyện ấy bằng hơi nước: nhẹ, trong và đủ sâu để giữ lại vị ngọt tự nhiên của hải sản, thịt và rau củ như cách người Việt vẫn âm thầm tôn vinh sản vật quê nhà.
Bắc Kim Thang dễ nhận ra ngay từ ấn tượng thị giác với gam xanh chủ đạo mát mắt, cảm giác “dịu dàng” như bước vào một khu vườn nội thất nơi nhịp thở được làm chậm lại. Trên nền đó, nhà hàng khéo lồng ghép chất liệu và tinh thần Việt, từ những chi tiết gợi nhớ mỹ thuật dân gian đến chất mộc của gỗ, tạo nên một không khí vừa thanh lịch vừa gần gũi.
Và rồi, khi nắp nồi khẽ khép, hơi nước bắt đầu dựng lên một “màn sương” mỏng trên mặt bàn. Đó là khoảnh khắc Bắc Kim Thang cho thực khách hiểu rằng bữa ăn này không phải để vội. Nó là một nghi thức nhỏ để nhìn, để ngửi, để đợi rồi mới nếm.
Nếu chiên xào là sân khấu của lửa và dầu, thì hấp thủy nhiệt là nơi hơi nước làm đạo diễn. Theo mô tả về công nghệ hấp thủy nhiệt, thực phẩm được đặt trên rế/khay phía trên, hơi nước ở nhiệt độ và áp suất cao lan tỏa đều giúp món nhanh chín. Ưu điểm hấp thường được nhắc đến là ít dầu mỡ và có thể giữ được nhiều dưỡng chất cùng hương vị vốn có của nguyên liệu.
Chính vì “ít can thiệp”, hấp trở thành lựa chọn của người sành ăn, thực khách sẽ nghe rõ vị ngọt của tôm, độ mọng của cá, mùi thơm của rau củ và vị giòn thanh của nấm. Ẩm thực Việt vốn mạnh ở “độ tươi” và “độ đúng mùa”, hấp thủy nhiệt chỉ làm một việc rất Việt Nam từ là không làm quá.
Khi đặt triết lý lên bàn ăn, Bắc Kim Thang chọn hướng đi mềm rằng nhà hàng không thuyết giảng, không phô trương, chỉ lặng lẽ gợi mở một trải nghiệm cân bằng. Thực đơn thiên về cách ăn “nhẹ người” – đủ đạm, đủ chất xơ, ít ngấy – để sau bữa, cơ thể không rơi vào trạng thái mệt mỏi thường thấy khi ăn quá nhiều dầu mỡ. Đây cũng là lý do món hấp thủy nhiệt thường được nhắc tới như một lựa chọn phù hợp cho nhóm thực khách quan tâm lối sống lành mạnh.
Và thú vị là, hấp thủy nhiệt còn có “đoạn kết” rất duyên chính là cháo. Mô hình hấp thủy nhiệt được mô tả là có thể vừa hấp vừa nấu cháo ở đáy nồi, tinh chất và nước ngọt từ nguyên liệu theo hơi nước và độ ngưng tụ “rơi” xuống, tạo nên nồi cháo thơm ngon ở cuối bữa mang đến trải nghiệm ấm áp, nhẹ bụng.
Tên nhà hàng gợi nhớ ngay đến câu đồng dao quen thuộc “Bắc kim thang, cà lang bí rợ…”. Có nhiều cách lý giải nguồn gốc và hình ảnh của bài đồng dao này trong đời sống dân gian, và ở Bắc Kim Thang - tên gọi này được kể như một cách hoài nhớ ký ức miền sông nước nơi con người sống nhờ ruộng vườn, kênh rạch và sự khéo léo trong cách tận dụng sản vật tự nhiên.
Đặt tên như vậy, nhà hàng ngầm gửi một thông điệp đẹp rằng bữa ăn không chỉ để no. Bữa ăn còn là một sợi dây văn hóa đưa ta trở lại với cảm giác được chăm chút, được yêu thương và được quây quần với tôn chỉ “món ăn hạnh phúc - gắn kết yêu thương”.
Bắc Kim Thang hiện giới thiệu hệ thống nhà hàng tại TP.HCM, trong đó có các điểm như Crescent Mall, Estella Place, Saigon Marina IFC Tower và Thiso Mall Sala mà nhà hàng đã công bố trên website backimthang.vn.
Nếu thực khách đang tìm một bữa ăn “đẹp dáng” lẫn “đẹp lòng” - không phải kiểu ăn để no mà là ăn để ngon và lành - Bắc Kim Thang là một điểm hẹn đáng thử. Ở đó, món hấp không còn là kỹ thuật bởi nó trở thành một gu ẩm thực chậm rãi, tinh tế và tôn trọng những gì tự nhiên đã ngon sẵn.
CÓ THỂ BẠN SẼ THÍCH
