Chiếc thố đá nóng hổi mang hương vị biển giữa lòng TP.HCM
Tô bún cá thố đá nghi ngút khói, chả cá dai ngọt và sợi bún tươi làm tại quán là điểm hấp dẫn của Bún cá Nam Phú.
Chiếc thố đá vẫn sôi ùng ục khi vừa được đặt xuống bàn, hơi nước mang theo mùi thơm của cá biển, lá é và nước dùng thanh ngọt lan tỏa trong không gian. Chỉ riêng khoảnh khắc ấy cũng đủ khiến nhiều thực khách tò mò về bún cá thố đá - món ăn làm nên dấu ấn của Bún cá Nam Phú.
Mở cửa từ tháng 1 năm nay, Nam Phú là tâm huyết của một người con Bình Định với mong muốn mang hương vị quê nhà đến gần hơn với thực khách TP.HCM.
Thực khách có thể bắt gặp cá dìa, cá dò, cá ngừ ồ, cá ngân, cá mạc bá, mực hoặc đuôi cá ngừ đại dương trong những thố bún nóng hổi. Các loại cá phục vụ mỗi ngày sẽ có sự thay đổi tùy theo lượng hải sản tươi nhập về từ vựa cá quen. Sự thay đổi ấy không chỉ mang đến cảm giác mới mẻ mỗi lần ghé quán mà còn là cách chủ quán ưu tiên chất lượng nguyên liệu.
Bún cá tại Nam Phú được mang ra trong chiếc thố đá vẫn còn sôi ùng ục. Cá được sơ chế kỹ, loại bỏ phần ruột đắng, nấu đến khi gần chín rồi chuyển sang thố đá để phục vụ. Nhờ khả năng giữ nhiệt của thố đá, món ăn vẫn còn nóng hổi, bốc khói nghi ngút khi đặt lên bàn, giúp phần thịt cá tiếp tục chín từ từ, giữ được độ ngọt tự nhiên.
Hơi nóng bốc lên cũng kéo theo hương thơm của nước dùng. Vị chua nhẹ của cà chua và dứa, mùi thơm của lá é cùng chút cay tê đầu lưỡi từ ớt, át đi mùi tanh của cá biển và giữ lại vị ngọt tự nhiên trong từng thìa nước dùng.
Bên cạnh bún cá thố đá, bún quậy cũng là món được nhiều thực khách lựa chọn tại Nam Phú. Thực đơn gồm các phiên bản chả cá, chả tôm, bò, mực, trong khi tô đặc biệt được bổ sung thêm bào ngư để tăng hương vị và độ phong phú.
Các món bún đều sử dụng sợi bún làm ngay tại quán. Gạo được xay thành bột, ép thành sợi rồi trụng chín trước khi phục vụ. Toàn bộ quá trình đều diễn ra ngay trong khu vực bếp để thực khách có thể quan sát. Nhờ đó, sợi bún giữ được độ mềm, thơm mùi gạo và vẫn giữ được độ dai tự nhiên.
Chả cá thác lác và chả tôm cũng được quán tự chuẩn bị nên, có độ dai chắc, vị ngọt rõ từ thịt cá và tôm, hoàn toàn không có cảm giác bở hay lẫn nhiều bột.
Đúng với tinh thần của món bún quậy, Nam Phú còn dành riêng một quầy gia vị để thực khách tự pha nước chấm theo khẩu vị. Muối, đường, tắc, ớt cùng các loại gia vị được chuẩn bị sẵn, để mỗi người có thể tự điều chỉnh độ chua, cay hay mặn ngọt theo sở thích.
Không gian quán không quá cầu kỳ, nổi bật với những mảng tường trống, bàn ghế gỗ và khu bếp mở đặt ngay phía trong. Trong lúc chờ món, thực khách có thể dõi theo từng công đoạn chế biến, từ làm sợi bún, chuẩn bị chả đến lúc đầu bếp bưng chiếc thố đá còn sôi ùng ục ra bàn. Chính sự cởi mở ấy khiến bữa ăn trở nên gần gũi hơn, đồng thời mang lại cảm giác yên tâm khi mọi quy trình đều được thực hiện ngay trước mắt.
Bún cá Nam Phú tọa lạc tại 38 Đường số 2, phường Tân Hưng, Quận 7, TP.HCM, mở cửa hằng ngày từ 6h45 - 13h30 và 16h - 22h. Bún quậy có mức giá dao động 50.000 - 90.000 đồng, trong khi bún cá thố đá dao động 90.000 - 150.000 đồng. Với những ai yêu thích hương vị biển hoặc đơn giản muốn khám phá hương vị Bình Định giữa lòng TP.HCM, chiếc thố đá vẫn còn sôi ùng ục cùng phần nước dùng ngọt thanh tại Nam Phú là trải nghiệm đáng để thử ít nhất một lần.
CÓ THỂ BẠN SẼ THÍCH
