Chuyến hành trình độc đáo đến Fukuoka: Thành phố thống trị ẩm thực đường phố Nhật Bản
Fukuoka, thành phố lớn thứ sáu về dân số tại Nhật Bản, nổi tiếng với hơn nghìn quán bar đường phố - những gian hàng ẩm thực gọi là "yatai." Nơi bạn có thể thưởng thức gyoza đến ramen một cách ấm cúng.
Khi nói về ẩm thực đường phố Nhật Bản, hầu như ai cũng sẽ nghĩ ngay đến Tokyo với đường phố đèn sáng và những quán ăn vỉa hè nổi tiếng. Nhưng có một thành phố khác tại Nhật Bản mà bạn nên thêm vào danh sách du lịch của mình nếu bạn là một người yêu thực đơn đường phố - Fukuoka.
Thành phố nằm tại hòn đảo Kyushu nổi tiếng không chỉ bởi vẻ đẹp thiên nhiên mà còn bởi sự đa dạng của ẩm thực. Những gian hàng ẩm thực đường phố của Fukuoka, gọi là "yatai," đã trở thành một phần không thể thiếu của bức tranh ẩm thực của thành phố.
Yatai có một vị trí đặc biệt tại các con đường chính và chỉ hoạt động vào buổi tối. Họ phải dỡ dụng hoàn toàn trước khi buổi sáng đến và người đi đường sẽ không thể biết gì về sự xuất hiện của chúng vào ban đêm, ngoại trừ một vòi nước cấp thấp ở mặt đất. Nhưng khi màn đêm buông xuống, thành phố hoàn toàn thay đổi. Những chiếc xe kéo và xe van xuất hiện như bằng phép thần, phục vụ từ gyoza (loại bánh ngon khá phổ biến ở Fukuoka) đến mì ramen, thậm chí là các thanh xiên thịt và món lẩu đặc trưng của địa phương gọi là oden, kèm theo bia Asahi hay Sapporo đá lạnh.
Tại yatai, bạn có cơ hội nắm tay với bạn bè mới. Đặc biệt là vào mùa đông, khi bạn có thể tận hưởng không gian ấm áp trong những gian hàng được bao quanh bởi rèm dày. Dù người Nhật thường được biết đến với phong cách lịch lãm và nghiêm trang, tại yatai, chuyện trò với người xa lạ là một phần quan trọng, thậm chí có những quán có menu đặc biệt giúp bạn mua đồ uống cho người khác.
Thế nhưng, nếu như Fukuoka đã không có một sự thay đổi đúng lúc, yatai có thể đã không tồn tại lâu dài như ngày nay. Hệ thống yatai từng tồn tại một cách không kiểm soát và mỗi quán hoạt động độc lập, không đảm bảo về vấn đề an toàn và chất lượng.
May mắn, Sōichirō Takashima, thị trưởng Fukuoka đương nhiệm từ năm 2010, đã thực hiện một số biện pháp để cải thiện tình hình. Hãy tưởng tượng, khi lên chức, ông chỉ mới 36 tuổi và là thị trưởng trẻ tuổi nhất trong lịch sử thành phố. Một trong những dự án lớn của ông là cải thiện yatai.
Mặc dù Fukuoka đã luôn có rất nhiều yatai, quản lý của ông Takashima đã thành lập một ủy ban để quản lý và đảm bảo rằng yatai vẫn còn phần quan trọng của đô thị. Các quy định căn bản đã được đưa ra, bao gồm tối đa 120 gian hàng (hiện tại có 96 gian hàng đăng ký), yêu cầu giá cả phải được hiển thị ở vị trí dễ thấy, và cấm bán thực phẩm tươi sống.
Thay vì hạn chế cộng đồng yatai, việc đảm bảo quy định đã tạo điều kiện thuận lợi cho một thế hệ mới của những người vận hành yatai. Họ đang thử nghiệm các phong cách và hương vị mới để duy trì sự quan tâm của người dân địa phương.
Ví dụ, tại Telas & Mico, Kensuke Kubota, người đã được đào tạo tại nhà hàng Zuma ở London trước khi trở về Nhật Bản, phục vụ món bruschetta kiểu Italy với lớp mentaiko, một loại mứt cá hấp dẫn đặc trưng của Fukuoka. Điều này là một ví dụ cho thấy yatai không chỉ nổi tiếng bởi đồ ăn ngon mà còn bởi thiết kế độc đáo.
Với những màu sắc tươi sáng và sáng tạo, các quán bar đường phố như Telas & Mico hay Yatai Keiji đã tạo ra một dấu ấn riêng biệt. Thậm chí, một số quán còn biến thành quán bar hoàn toàn và là điểm đến cuối cùng trên đường trở về nhà.
Đối với những người du lịch, cơ quan du lịch địa phương của Fukuoka đã tạo trang web bằng tiếng Anh với bản đồ yatai và gợi ý. Dù có các quy định mới, yatai vẫn có thể thay đổi bất thình lình - chủ sở hữu có thể quyết định không mở cửa vào một đêm mưa hoặc khi đầu bếp bị ốm.
Nhưng một phần của sự thú vị của đường phố nằm ở tính bất ngờ, và ở Fukuoka, điều này còn gấp đôi lần. Thêm vào danh sách địa điểm du lịch của bạn và khám phá cuộc hành trình độc đáo đến thành phố thống trị thực đơn đường phố của Nhật Bản - Fukuoka.
Theo CNN
CÓ THỂ BẠN SẼ THÍCH
