CieL Dining: Khi fine dining trở thành câu chuyện “về nhà”
Không nhiều nhà hàng có thể tạo nên tiếng vang lớn chỉ sau 7 tháng hoạt động. CieL Dining là một trong số đó - nhà hàng vừa được Michelin vinh danh với 1 sao trong năm 2025.
Đằng sau thành công của CieL là đầu bếp Lê Việt Hồng (sinh năm 1992), người vừa được vinh danh là "Đầu bếp trẻ xuất sắc nhất" tại lễ trao giải Michelin Guide 2025. Sau khi tu nghiệp tại trường ẩm thực Ferrandi (Pháp) và thực tập tại các nhà hàng Michelin danh tiếng như Noma, SÉZANNE, và Disfrutar, anh trở về Việt Nam để hiện thực hóa giấc mơ cùng đối tác Mai Thanh Liêm.
Ngôi nhà ấm áp ai cũng mong trở về
Điều đặc biệt về CieL không chỉ nằm ở thực đơn mà còn ở chính ngôi nhà. Đây không phải là một villa được thuê để cải tạo, mà là một công trình được xây dựng hoàn toàn cho dự án này. Kiến trúc sư Eigh-T đã thiết kế một không gian với điểm nhấn là cửa sổ trời nghiêng 12 độ, đưa ánh sáng tự nhiên vào từng góc nhà.
Tầng trệt với quầy bếp mở cho phép thực khách quan sát đầu bếp làm việc trên nền một khu vườn nhiệt đới xanh mướt. Tầng hai mang phong cách Scandinavian với những đường nét tối giản, ấm áp. Sự đồng nhất giữa kiến trúc, concept món ăn và cách đối xử của nhân viên tạo nên một trải nghiệm hoàn chỉnh: ấm áp và gần gũi nhưng không kém phần tế nhị.
Khi kỹ thuật Pháp gặp gỡ tâm hồn Việt
Menu tại CieL là câu chuyện về sự kết hợp hoàn hảo giữa kỹ thuật Pháp tinh tế và nguyên liệu Việt Nam chất lượng cao. Mỗi món ăn đều được chế biến với sự tỉ mỉ đến từng chi tiết, mang đến những trải nghiệm vị giác khó quên.
Tôm hùm Nha Trang ủ bơ 7 ngày với salad măng cụt - đây chính là định nghĩa mới của từ "tan chảy". Thịt tôm hùm tươi giòn, thấm đẫm hương vị bơ thơm béo, tan chảy trên đầu lưỡi. Vị umami tròn đầy bùng nổ trong vòm miệng, hòa quyện với vị chua thanh của măng cụt và độ cay nồng của sốt cà ri xanh. Món ăn này thực sự "đánh thức" toàn bộ vị giác, khiến thực khách phải ngừng lại để cảm nhận từng tầng hương vị.
Nấm rừng nướng than với phô mai Parmesan trên nền purée hạt điều mang đến cảm giác ấm áp, bình yên. Mùi thơm của nấm rừng nướng than hòa quyện với vị béo ngậy của phô mai, tạo nên lớp vị umami sâu lắng. Purée hạt điều mịn màng như lụa, bao bọc từng thớ nấm. Đây là bằng chứng về một món chay đầy đặn mà vẫn giữ được sự an lành.
Abalone Rice - cơm bào ngư là sự kết hợp hoàn hảo giữa nguyên liệu hảo hạng và kỹ thuật điêu luyện. Bào ngư tươi ngọt, giòn sựt khi cắn, giải phóng vị biển đậm đà. Cơm nấu mỡ gà vừa béo ngậy vừa dẻo dai, từng hạt cơm bóng loáng, thấm đẫm hương vị. Một món cơm ấm áp đủ sức hàn gắn mọi trái tim tan vỡ.
Fish maw với egg custard - bong bóng cá với trứng hấp - món signature của bếp trưởng Hồng. Đây là sự kết hợp Đông-Tây độc đáo: nguyên liệu Á Đông được chế biến theo kỹ thuật Pháp cổ điển, phản ánh triết lý ẩm thực của CieL. Món ăn này đã có mặt từ ngày đầu tiên và chưa bao giờ thay đổi, trở thành biểu tượng cho sự sáng tạo của nhà hàng.
Trải nghiệm fine dining "như ở nhà"
Nhân viên ở CieL được đào tạo bài bản và làm chủ "nghệ thuật của sự vừa phải" - thân thiện và ân cần nhưng tạo khoảng cách vừa đủ để không tạo cảm giác quá đà.
Thực khách có thể lựa chọn ngồi tại quầy bếp tầng trệt để theo dõi cận cảnh quá trình chế biến, hoặc lên tầng hai để tận hưởng không gian riêng tư hơn với phong cách Nordic thanh lịch. Cả hai khu vực đều mang đến những trải nghiệm khác nhau nhưng đều đầy ấn tượng.
Tại sao CieL xứng đáng với sao Michelin?
Michelin Guide đánh giá CieL là "một nhà hàng mang lại trải nghiệm ẩm thực sáng tạo với kỹ thuật tỉ mỉ và không gian ăn uống thân mật". Những gì CieL mang đến không chỉ là những món ăn ngon, mà là một câu chuyện hoàn chỉnh về tình yêu ẩm thực, về sự kết hợp hài hòa giữa truyền thống và hiện đại.
Thành công của CieL cũng phản ánh xu hướng mới trong fine dining toàn cầu: thay vì tạo ra khoảng cách xa vời, CieL hướng tới sự ấm áp và chân thật. CieL đã chứng minh rằng fine dining có thể vừa tinh tế vừa gần gũi, vừa đẳng cấp quốc tế vừa mang đậm chất Việt Nam.
Thông tin chi tiết
|
CÓ THỂ BẠN SẼ THÍCH
