Dạ khúc giữa Sài Thành
Trong một đô thị phồn hoa chưa từng ngơi nghỉ, nơi nhu cầu giải trí ngày càng tinh tuyển và khắt khe, khái niệm “một bữa tối đúng nghĩa” đã vượt xa khỏi những chiếc bàn phủ khăn trắng. Khi khẩu vị thẩm mỹ của công chúng đòi hỏi nhiều hơn sự no đầy, DẠ 夜 Dining xuất hiện như một tuyên ngôn tất yếu – nơi ánh đèn, âm nhạc, điện ảnh và mỹ vị hòa quyện, dệt nên một khúc dạ khúc hiếm có giữa lòng Sài Thành.
Bước qua hành lang tối, chỉ le lói ánh đèn follow dẫn lối, thực khách như đang bước vào một đoạn phim noir mà Vương Gia Vệ từng khắc họa. Rèm nhung trĩu nặng bao quanh, phấp phới như báo hiệu một nghi thức sắp khai màn. Khi cánh cửa mở ra, một sân khấu nhỏ hiện lên phía sau quầy bar – ở trung tâm như trái tim rực cháy – bao quanh là tầm nhìn bao quát thành phố. Đúng 7 giờ 30, ánh sáng bừng lên, giai điệu ngân vang, và một màn trình diễn bắt đầu – không đơn thuần là giải trí, mà là nghi thức khai tiệc, đưa thực khách bước vào hành trình hiếm hoi của đêm Sài Gòn.
Trong nhịp sống đô thị ngày càng hối hả, Sài Gòn không chỉ đòi hỏi “ăn ngon” mà còn cần một kịch bản trọn vẹn cho buổi tối, nơi ẩm thực hòa cùng nghệ thuật, nơi khoảnh khắc riêng tư quyện trong cảm giác “thưởng ngoạn”. Người Sài Thành đã đi qua giai đoạn chỉ cần một bữa ăn sang trọng hay một ly rượu ngon; giờ đây, họ tìm kiếm một vở diễn toàn diện – hành trình gói trọn vị giác, thị giác, thính giác và tâm hồn.
Chính trong bối cảnh ấy, DẠ 夜 Dining xuất hiện như một “làn gió khác”: một sân khấu ẩm thực nơi ranh giới giữa nghệ thuật và đời sống được xóa nhòa. Tọa lạc trên tầng 26 Centec Tower, không gian nơi đây được thiết kế như một thước phim sống, lấy cảm hứng từ In the Mood for Love của Vương Gia Vệ. Những mảng sáng – tối đan xen, những khung hình u tịch lẫn lãng mạn, và sự cô đặc của thời gian khiến thực khách như bước vào một cảnh phim, nơi ánh sáng và nhạc nền kể chuyện nhiều hơn ngôn từ.
DẠ 夜 không chỉ là một nhà hàng. Đó là một sân khấu, một vở kịch, một bản giao hưởng ngắn gọn nhưng đậm chất điện ảnh. Không gian mang hơi thở Trung Hoa hiện đại, gợi nhớ bầu không khí In the Mood for Love: đèn vàng hắt bóng, vải nhung ôm sát từng mảng tường, tiếng nhạc jazz Á Đông dìu dặt và cảm giác lãng đãng của một cuộc hẹn chưa bao giờ hoàn toàn trọn vẹn.
Trình diễn tại DẠ 夜 không dừng ở âm nhạc. Ở đây, nghệ sĩ múa, ca sĩ và cả bartender cùng “chung vai” trong một bản dàn dựng. Quầy bar trở thành sân khấu, những ly cocktail như đạo cụ, và chính khách ngồi dưới ánh đèn loang loáng cũng là một phần trong kịch bản. Mỗi buổi tối là một chương khác nhau, một lời hẹn khó đoán, để ngay cả những thực khách quen cũng thấy mình được tái khám phá.
Nếu ánh sáng và âm nhạc là đôi cánh, thì bếp là trái tim. Và DẠ 夜 kể câu chuyện của mình bằng ngôn ngữ ẩm thực Hoa – tinh tế, táo bạo nhưng không xa lạ. Lấy ví dụ từ một thực đơn năm chương, tựa bản giao hưởng. Khởi đầu giòn rụm với mousse tôm trên quẩy, vừa thân quen vừa tinh tế. Chương kế tiếp đưa vị giác ra biển lớn với sò điệp Hokkaido cùng sốt X.O, khế chua thanh và trứng cá chuồn, nơi sự tươi mới chạm vào phá cách. Đỉnh điểm của xa hoa là bào ngư kết hợp gan ngỗng, rồi được gột sạch bằng hương trà Ô-long – một cú chạm Đông – Tây vừa thăng hoa vừa cân bằng.
Tiếp đến, tâm điểm là vịt quay ủ khô 14 ngày thấm hương truffle. Một món nhưng ba biến tấu: bánh pía vịt mềm mịn, cơm vịt nấu than hồng điểm wasabi tươi, và canh vịt hầm thảo mộc. Đó không chỉ là món ăn, mà là nghi lễ chia sẻ, thứ nghệ thuật khiến bàn tiệc trở thành một vòng kết nối.
Và khi những chiếc đĩa cuối cùng lùi dần khỏi bàn, hành trình chưa dừng lại. Ba ly cocktail seasonal xuất hiện như ba chương ngoại đề của bản dạ khúc – mỗi ly mang một sắc thái riêng, đối thoại cùng dư vị món ăn:
- Crimson Noon – Trưa đỏ thẫm: chói chang với tequila reposado và Riesling thanh nhã, thoảng dư âm Earl Grey và hạnh nhân – như một vệt nắng rực rỡ còn vương lại sau khung cửa sổ.
- Amber Dawn – Bình minh hổ phách: mát lành với shiso và ổi hồng, sáng bừng như giọt sương lăn qua vòm lá, nhẹ nhàng xua tan vị đậm đà trước đó.
- Velvet Dusk – Chạng vạng nhung lụa: trầm mặc và huyền bí, quyện rye whiskey, socola đen và tiêu Tứ Xuyên – như khoảnh khắc màn nhung khép lại, để lại dư vị day dứt và cuốn hút.
Những ly cocktail ấy không đơn thuần là thức uống kèm theo, mà là nghệ thuật bắc cầu, đưa buổi tiệc từ thanh âm sôi động đến hồi kết ngân dài – trọn vẹn như một bản nhạc nhiều chương.
Trong guồng quay rực rỡ mà vội vã của thành phố, DẠ 夜 Dining không chạy theo đám đông bằng công thức dễ dãi. Thay vào đó, nơi đây chọn cách chạm đến những cảm xúc sâu hơn bằng ánh sáng đượm tình tựa điện ảnh Vương Gia Vệ, bằng âm nhạc được thiết kế như nhạc nền một cuốn phim, và bằng mỹ vị Hoa đủ tinh tế để chiều lòng người sành, nhưng vẫn dung hòa với khẩu vị Việt.
Ở Sài Gòn – nơi mọi bữa tối đều có thể bắt đầu bằng rượu ngon và kết thúc dưới đèn neon – DẠ 夜 chọn viết thêm một chương khác: chương của những khúc dạ khúc, nơi thực khách vừa là khán giả, vừa là nhân vật trong màn diễn.
Ghé trải nghiệm ẩm thực DẠ 夜 Dining tại: Số 72 Nguyễn Thị Minh Khai, Phường Xuân Hoà, TP.HCM.
CÓ THỂ BẠN SẼ THÍCH
