Mặn Mòi và hành trình tìm lại hồn quê trong từng món ăn Việt
Không chỉ kể chuyện bằng món ăn, Mặn Mòi dẫn lối thực khách trở về với những ký ức quê nhà, nơi hương vị ba miền hòa quyện cùng ca dao, tục ngữ và những giá trị văn hóa Việt.
Ẩm thực Việt Nam không chỉ hiện diện trên mâm cơm hay trong những món ngon địa phương, mà còn được lưu giữ trong ký ức tập thể qua những câu ca dao, tục ngữ. Đó là nơi người Việt gửi gắm tình yêu quê hương, niềm tự hào về sản vật và những giá trị văn hoá được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác.
Lấy cảm hứng từ kho tàng dân gian ấy, sự kiện Hương Vị Quê Nhà - Mùa 12 với chủ đề "Đất Nước - Ẩm thực xứ mình trong ca dao, tục ngữ" vừa diễn ra tại Mặn Mòi Thảo Điền, đã mang đến một hành trình khám phá văn hóa ẩm thực Việt Nam qua hương vị, câu chuyện và ký ức của ba miền đất nước.
Khi ca dao dẫn lối vào kho tàng ẩm thực Việt
Không đơn thuần là một bữa tiệc ẩm thực, chương trình được xây dựng như một chuyến điền dã thu nhỏ, nơi thực khách lần theo những câu ca dao quen thuộc để khám phá gần 30 món ăn tiêu biểu từ Bắc vào Nam.
Mỗi món ăn xuất hiện không chỉ với hương vị đặc trưng mà còn mang theo từng câu chuyện riêng về vùng đất đã sinh ra nó. Từ bê hấp chấm tương Nam Đàn của xứ Nghệ, chả Đài đất Bắc đến những món ăn đậm chất miền Tây như bánh giá Chợ Giồng, cá nướng ăn cùng điên điển ngâm chua hay vịt hầm củ ấu Lấp Vò, tất cả đều gợi nhắc về những sản vật địa phương từng đi vào ca dao, tục ngữ.
Qua chia sẻ của các nghệ nhân ẩm thực và đầu bếp Mặn Mòi, thực khách còn có thêm cơ hội hiểu về nguồn gốc, cách chế biến cũng như những giá trị văn hoá ẩn sau từng món ăn. Đó có thể là bí quyết làm tương Nam Đàn nổi tiếng của xứ Nghệ, câu chuyện về món chả Đài truyền thống...
Đặc biệt, nghệ nhân ẩm thực Bùi Thị Sương đã mang đến câu chuyện thú vị về món cháo cá ám. Món ăn được nấu từ gạo rang thơm cùng nước dùng cá thanh ngọt, trong đó những miếng cá được khéo léo “ẩn mình” trong lớp cháo. Chính ý nghĩa của từ “ám” – mang hàm ý che giấu, ẩn chứa – đã tạo nên nét độc đáo cho món ăn, đồng thời mang đến trải nghiệm khám phá đầy bất ngờ cho thực khách.
Bên cạnh các đặc sản vùng miền, thực khách còn được thưởng thức nhiều món ăn đậm chất cơm nhà Việt như cá kho mật mía, giò heo hầm đậu phộng, gà đồng hầm bí phấn hay ốc nhồi nấu khế xanh. Mỗi hương vị đều góp phần phác họa bức tranh ẩm thực phong phú của đất nước, nơi ký ức quê hương được lưu giữ qua những điều bình dị nhất.
Nơi ẩm thực gặp gỡ nghệ thuật dân gian
Trải qua 12 mùa tổ chức, Hương Vị Quê Nhà không chỉ là điểm hẹn của những người yêu ẩm thực mà còn trở thành không gian kết nối các giá trị văn hóa truyền thống. Trong khuôn khổ chương trình, Mặn Mòi giới thiệu workshop in tranh Đông Hồ, mang đến cơ hội để khách tham dự trực tiếp trải nghiệm quy trình in tranh trên giấy dó bằng bản khắc gỗ truyền thống, đồng thời tìm hiểu về những gam màu tự nhiên đã làm nên bản sắc của dòng tranh dân gian nổi tiếng này.
Song song đó là các tiết mục nghệ thuật dân gian ba miền với những làn điệu lý, câu vè, hát chầu văn và nhiều hình thức diễn xướng truyền thống khác. Những giai điệu mộc mạc tiếp tục kể câu chuyện về sản vật, phong cảnh và đời sống văn hóa gắn liền với từng vùng đất Việt Nam.
Bằng cách kết hợp ẩm thực, nghệ thuật dân gian và những giá trị văn hóa bản địa trong cùng một không gian trải nghiệm, Mặn Mòi một lần nữa cho thấy sức sống bền bỉ của di sản Việt Nam. Đó không chỉ là hành trình thưởng thức món ngon, mà còn là dịp để mỗi người tìm lại những ký ức quen thuộc, lắng nghe tiếng nói của quê hương qua những câu ca dao và cảm nhận vẻ đẹp của đất nước bằng tất cả các giác quan.
CÓ THỂ BẠN SẼ THÍCH
