MICHELIN Việt Nam 2026: 11 Sao MICHELIN thắp sáng bản đồ ẩm thực
Lần đầu tiên Việt Nam có 11 nhà hàng đạt một Sao MICHELIN, đánh dấu bước tiến mạnh mẽ của nền ẩm thực trong năm thứ tư MICHELIN Guide hiện diện tại Việt Nam.
Lễ công bố MICHELIN Guide Hà Nội | TP.HCM | Đà Nẵng 2026 diễn ra vào ngày 4/6 tại Hà Nội - đánh dấu một cột mốc đặc biệt của ngành ẩm thực Việt Nam khi lần đầu tiên số lượng nhà hàng đạt một Sao MICHELIN chạm mốc hai chữ số. Đây không chỉ là thành tích đáng tự hào của các đầu bếp và nhà hàng Việt Nam mà còn là tín hiệu cho thấy vị thế ngày càng vững chắc của Việt Nam trên bản đồ ẩm thực toàn cầu.
Việt Nam bước vào chương mới của hành trình MICHELIN
Được tổ chức tại khách sạn Ascott Tay Ho (Hà Nội), lễ công bố năm nay diễn ra đúng dịp MICHELIN Guide kỷ niệm 100 năm kể từ khi những ngôi Sao MICHELIN đầu tiên được trao vào năm 1926. Bước sang năm thứ tư tại Việt Nam, MICHELIN Guide 2026 giới thiệu tổng cộng 193 cơ sở ăn uống được tuyển chọn. Trong đó có 11 nhà hàng đạt một Sao MICHELIN, 72 cơ sở đạt Bib Gourmand, 110 địa điểm thuộc danh sách MICHELIN Selected và 3 nhà hàng đạt Sao Xanh MICHELIN.
Ông Gwendal Poullennec, Giám đốc Quốc tế của MICHELIN Guide, nhận định rằng Việt Nam đang chuyển mình từ một điểm đến ẩm thực mới nổi trở thành một quốc gia sở hữu bản sắc ẩm thực rõ nét cùng thế hệ đầu bếp trẻ đầy tham vọng và sáng tạo.
"Điều khiến chúng tôi ấn tượng nhất ở danh sách năm nay chính là những con người tài năng và đầy đam mê đứng sau thành công của các nhà hàng. Đó là một thế hệ đầu bếp Việt Nam mới đang dẫn đầu xu hướng - những người trẻ từng học tập ở nước ngoài và giờ đây trở về quê hương để tạo nên những món ăn mang dấu ấn rất riêng của mình: đóng rễ từ nguyên liệu bản địa, nuôi dưỡng bởi ký ức quê nhà và thắp sáng bằng niềm tự hào dân tộc. Đó cũng chính là điều MICHELIN Guide luôn muốn tôn vinh,” ông Gwendal Poullennec, Giám đốc Quốc tế của MICHELIN Guide, chia sẻ.
Lần đầu tiên Việt Nam có 11 nhà hàng đạt một Sao MICHELIN
Dấu ấn nổi bật nhất của mùa giải năm nay là việc tổng số nhà hàng đạt một Sao MICHELIN lần đầu tiên vượt qua cột mốc 10. Và hai gương mặt mới gia nhập danh sách gồm nhà hàng ONVIT tại Hà Nội và nhà hàng Upstairs tại TP.HCM.
ONVIT trở thành nhà hàng ẩm thực Hàn Quốc đương đại đầu tiên tại Việt Nam được trao một Sao MICHELIN. Dưới sự dẫn dắt của Chef Joon Hyuk Chi, nhà hàng tạo dấu ấn bằng thực đơn tasting kết hợp tinh tế giữa di sản ẩm thực Hàn Quốc và những nguyên liệu cao cấp của Việt Nam.
Trong khi đó, Upstairs tại TP.HCM mang đến góc nhìn mới về ẩm thực Việt Nam đương đại thông qua những thực đơn tasting lấy cảm hứng từ văn hóa và hương vị miền Trung.
Bên cạnh hai cái tên mới, danh sách một Sao MICHELIN năm nay tiếp tục ghi nhận những đại diện quen thuộc như Gia, Hibana by Koki, Tầm Vị, Long Triều, Ănăn Saigon, Akuna, CieL, Coco Dining và La Maison 1888.
Bib Gourmand tiếp tục tôn vinh tinh hoa ẩm thực bình dân Việt Nam
Không chỉ chú trọng đến phân khúc fine dining, MICHELIN Guide 2026 còn tiếp tục khẳng định sức hấp dẫn của ẩm thực bình dân Việt Nam thông qua hạng mục Bib Gourmand.
Năm nay, danh sách tăng lên 72 địa chỉ với 11 cơ sở mới được bổ sung. Từ những quán bánh cuốn gia truyền trong khu phố cổ Hà Nội, các hàng phở lâu năm, quán bánh canh cua trong hẻm nhỏ Sài Gòn cho đến những địa chỉ bún gà, bánh bèo và bún bò tại Đà Nẵng, tất cả đều phản ánh sự phong phú của văn hóa ẩm thực Việt Nam.
Sự hiện diện ngày càng nhiều của các quán ăn địa phương trong danh sách Bib Gourmand cho thấy những trải nghiệm ẩm thực chất lượng không nhất thiết phải gắn liền với mức giá cao.
Sao Xanh MICHELIN ghi nhận xu hướng ẩm thực bền vững
Sao Xanh MICHELIN là hạng mục được đội ngũ biên tập của MICHELIN Guide đặc biệt ghi nhận để tôn vinh những nhà hàng đã truyền cảm hứng, cũng như tạo ấn tượng với các thẩm định viên nhờ cam kết theo đuổi tương lai bền vững cho ngành ẩm thực.
Một trong những điểm nhấn đáng chú ý của năm nay là sự gia nhập của Tales by Chapter vào cộng đồng Sao Xanh MICHELIN. Nhà hàng tại TP.HCM gây ấn tượng với mô hình ẩm thực thuần thực vật không rác thải, sử dụng nguyên liệu theo mùa từ các trang trại sinh thái đối tác và vườn rau trên sân thượng. Những quy trình tái sử dụng nguyên liệu, lên men sáng tạo và xử lý chất thải hữu cơ đã giúp Tales by Chapter trở thành hình mẫu tiêu biểu cho xu hướng phát triển bền vững trong ngành nhà hàng.
MICHELIN Selected phản ánh bức tranh ẩm thực đa sắc màu
Danh sách MICHELIN Selected năm nay bao gồm 110 cơ sở ăn uống, trong đó có 9 địa điểm mới. Từ các quán ăn địa phương lâu đời đến những nhà hàng đương đại theo đuổi các trường phái ẩm thực quốc tế, tất cả đều được lựa chọn dựa trên tiêu chí cốt lõi của MICHELIN Guide: món ăn chất lượng và đáng để thực khách tìm đến trải nghiệm.
Những cái tên mới như MÀU, ZAO tại Hà Nội; Apero, NÔM, Sono hay Tales by Chapter tại TP.HCM; cùng Dì Hoa tại Đà Nẵng đã góp phần làm phong phú thêm bản đồ ẩm thực được MICHELIN Guide giới thiệu năm nay.
Vinh danh thế hệ tài năng mới của ngành ẩm thực Việt Nam
Bên cạnh các hạng mục dành cho nhà hàng, MICHELIN Guide 2026 cũng trao các giải thưởng đặc biệt nhằm tôn vinh những cá nhân đang góp phần nâng tầm ngành dịch vụ và ẩm thực Việt Nam.
Giải Opening of the Year được trao cho đầu bếp Chris Fong của nhà hàng NÔM. Giải Young Chef Award thuộc về đầu bếp Trần Phước Hậu của The Monkey Gallery Dining. Chuyên gia nếm rượu Mai Bích Ngọc của ONVIT nhận Sommelier Award, trong khi Nguyễn Thanh Vân từ Tales by Chapter được vinh danh với Service Award.
Dấu mốc khẳng định vị thế mới của ẩm thực Việt Nam
Từ 11 nhà hàng đạt một Sao MICHELIN, 72 địa điểm Bib Gourmand đến 110 cơ sở MICHELIN Selected, danh sách năm 2026 cho thấy một nền ẩm thực đang phát triển mạnh mẽ cả về chiều sâu lẫn bản sắc.
Sau bốn năm hiện diện, MICHELIN Guide không chỉ góp phần đưa những địa chỉ xuất sắc của Việt Nam đến gần hơn với thực khách quốc tế mà còn phản ánh sự trưởng thành của ngành ẩm thực trong nước. Cột mốc 11 Sao MICHELIN năm nay vì thế không đơn thuần là những danh hiệu được trao tặng, mà còn là minh chứng cho một chương mới đầy triển vọng của ẩm thực Việt Nam trên sân khấu toàn cầu.
CÓ THỂ BẠN SẼ THÍCH
