Shared Flame: Nơi biển, lửa và nghệ thuật ẩm thực cùng hòa vào một nhịp thở ở Phú Quốc
Khi ánh hoàng hôn phủ lên biển Phú Quốc, sự kiện Shared Flame tại LAVA Restaurant mở ra cuộc đối thoại ẩm thực nơi hai đầu bếp cùng thắp lửa và kể chuyện bằng hương vị.
Hoàng hôn ở Phú Quốc luôn có một nhịp điệu riêng. Mặt trời không vội vã lặn xuống đường chân trời, mà chậm rãi buông từng lớp ánh sáng vàng ấm lên mặt biển. Sóng khẽ vỗ bờ, gió mang theo vị mặn của đại dương, và bầu trời dần chuyển sang sắc xanh thẫm.
Trong khoảnh khắc chuyển mình ấy, tại InterContinental Phu Quoc Long Beach Resort, một ngọn lửa mới được thắp lên - mang tên Shared Flame.
Đó không đơn thuần là một bữa tối hay một sự kiện ẩm thực. Shared Flame được hình dung như một hành trình nơi các đầu bếp đến từ những nền văn hóa khác nhau bước vào cùng một gian bếp, chia sẻ thứ ngôn ngữ nguyên bản nhất của nghề - lửa. Trong ánh lửa ấy, câu chuyện về nguyên liệu, ký ức và cảm xúc được kể lại theo cách riêng của từng người.
Chương đầu tiên của hành trình này sẽ được viết nên tại LAVA Restaurant, một không gian ẩm thực đặc trưng của khu nghỉ dưỡng, nơi lửa, biển và nghệ thuật giao hòa.
LAVA - nơi những câu chuyện bắt đầu từ ngọn lửa
Nằm nép mình bên bãi biển dài của Phú Quốc, LAVA mang một vẻ đẹp vừa ấm áp vừa huyền ảo. Những vòm tre uốn cong mềm mại tạo nên cảm giác gần gũi với thiên nhiên, trong khi không gian mở hướng ra đại dương khiến mỗi bữa ăn đều gắn liền với nhịp thở của biển.
Khi hoàng hôn buông xuống, gian bếp bắt đầu sáng lên bởi ánh than hồng. Từng đốm lửa nhỏ phản chiếu trên quầy bar san hô hóa thạch, lan tỏa thứ ánh sáng xanh dịu dàng khắp không gian.
Ở đó, tiếng sóng hòa cùng nhịp dao thớt và tiếng lửa reo trên bếp nướng. Và cũng từ đó, những câu chuyện ẩm thực được bắt đầu.
Người đầu bếp lắng nghe mùa vụ
Người giữ nhịp cho gian bếp của LAVA là bếp trưởng Dương Quốc Dũng, một đầu bếp không ồn ào nhưng luôn khiến người ta nhớ đến bởi sự tinh tế trong từng món ăn. Trong cách anh nói về ẩm thực luôn có một sự điềm tĩnh. Không phô trương, không cầu kỳ. Chỉ đơn giản là sự tôn trọng dành cho nguyên liệu.
Sinh ra và lớn lên trong một gia đình làm nông ở miền Trung, chef Dũng sớm hiểu rằng mỗi nguyên liệu đều mang trong mình một câu chuyện: câu chuyện của đất, của mưa nắng và của những mùa vụ miệt mài. Có lẽ vì thế, phong cách nấu ăn của anh luôn mang sự tiết chế. Hiện đại nhưng không ồn ào. Tinh tế nhưng không phô diễn kỹ thuật.
Trong gian bếp của chef Dũng, ngọn lửa dường như cũng biết kiên nhẫn. Anh thường nói rằng người đầu bếp phải biết lắng nghe: lắng nghe tiếng rau củ khi chạm vào chảo nóng, lắng nghe vị ngọt của hải sản khi gặp lửa, lắng nghe sự thay đổi của thớ thịt khi đạt đến độ chín hoàn hảo.
Tại LAVA, những món ăn của chef Dũng mang đậm hơi thở của đảo ngọc: hải sản đánh bắt trong ngày, nông sản địa phương, cùng các loại thảo mộc và rau củ được hái từ khu vườn của khu nghỉ dưỡng.
Tháng Tư này, chef Dũng mở rộng gian bếp của mình để một ngọn lửa khác cùng bước vào, cùng chia sẻ kỹ nghệ và trực giác ẩm thực.
Người đầu bếp lắng nghe cảm xúc
Nếu chef Dũng lắng nghe thiên nhiên, thì chef Nutthapol “Nick” Pavapaiboon lại lắng nghe cảm xúc của thực khách. Tại Wang Hing Hoi, một nhà hàng nằm trong top 25 tại Bangkok, chef Nick đã tạo ra một không gian ẩm thực khác biệt giữa thành phố luôn chuyển động.
Thực khách đến đó không chỉ để ăn. Họ đến để tạm rời khỏi nhịp sống hối hả của Bangkok, để chậm lại, để cảm nhận từng tầng hương vị mở ra.
Ẩm thực của chef Nick mang đậm bản sắc Thái Lan: thảo mộc tươi nồng nàn, vị chua sắc nét và chút cay vừa đủ để đánh thức vị giác. Nhưng điều khiến món ăn của anh trở nên đặc biệt chính là sự cân bằng.
Mỗi món ăn được xây dựng như một cấu trúc hoàn chỉnh, nơi từng tầng hương vị được sắp đặt cẩn thận. Đối với anh, cảm xúc trong ẩm thực không phải là sự bộc phát ngẫu nhiên mà là một hành trình được dẫn dắt.
Vì vậy khi đến với Shared Flame, chef Nick không mang theo một thực đơn cố định. Thay vào đó, anh mang theo triết lý của mình: mỗi món ăn phải có cấu trúc, có cảm xúc và có lý do tồn tại.
Khi hai triết lý ẩm thực gặp nhau viết nên những câu chuyện sau ánh lửa
Shared Flame đặt hai đầu bếp - hai triết lý vào cùng một gian bếp. Một người bắt đầu từ cội rễ, từ mùa vụ và sự lắng nghe thiên nhiên. Người còn lại được dẫn dắt bởi cấu trúc và cảm xúc của hương vị. Khi hai nguồn năng lượng ấy gặp nhau, ẩm thực trở thành một cuộc đối thoại sống động.
Hương vị Thái Lan trau chuốt gặp gỡ sự tươi mới của biển đảo Việt Nam. Kỹ thuật hiện đại hòa quyện cùng truyền thống. Và mỗi món ăn trở thành một chương nhỏ trong câu chuyện được kể bằng lửa.
Trong ánh hoàng hôn dịu dàng của Phú Quốc, dưới những vòm tre của LAVA, gian bếp bỗng trở thành một sân khấu. Hai đầu bếp cùng chuyển động trong một nhịp điệu. Cùng một ngọn lửa.
Để hoàn thiện trải nghiệm mang dấu ấn riêng ấy, nước khoáng thiên nhiên Evian xuất hiện như một khoảng nghỉ tinh khiết giữa các món ăn, giúp vị giác trở lại trong trẻo trước khi bước vào tầng hương vị tiếp theo.
Nhưng trên tất cả, Shared Flame không chỉ là một bữa tối đặc biệt. Đó là khởi đầu của một hành trình nơi các đầu bếp từ nhiều nơi trên thế giới sẽ đến Phú Quốc, mang theo câu chuyện của họ và cùng sáng tạo trong cùng một gian bếp.
Và vào một buổi tối tháng Tư, khi ngọn lửa bập bùng trong gian bếp LAVA, những câu chuyện đầu tiên của Shared Flame sẽ được kể. Không phải bằng lời. Mà bằng hương vị, ánh lửa và cảm xúc.
CÓ THỂ BẠN SẼ THÍCH
