Từ những mảnh phế liệu, View Cafe kể một góc nhìn khác về Huế
Bằng những cánh cửa gỗ cũ, xe rùa hay bàn bào đã nhuốm màu thời gian, View được tạo nên như một không gian lưu giữ ký ức, lan tỏa lối sống bền vững và tình yêu dành cho Huế.
Những mảnh ghép bị lãng quên tạo nên một "góc nhìn"
Con hẻm nhỏ trên đường Nguyễn Tri Phương, Thành phố Huế dẫn vào một ngôi nhà ba gian hai tầng vẫn giữ gần như nguyên vẹn dáng dấp truyền thống. Từ ngoài nhìn vào, nơi đây giống một ngôi nhà cũ hơn là một quán cà phê.
Bước qua cánh cửa của View, cảm giác dường như không phải đang vào một quán cà phê, mà giống như ghé thăm ngôi nhà của một người yêu cái cũ. Ánh đèn vàng phủ lên bức tường gạch đã bạc màu, những chiếc ghế gỗ không chiếc nào giống chiếc nào, chiếc tủ cũ nằm dưới những bức tranh đủ màu sắc, khoảng sân nhỏ phủ đầy cây xanh. Mọi thứ hiện diện tự nhiên đến mức khó nhận ra phần lớn nội thất ở đây từng bị bỏ quên trong một góc nhà hay bãi phế liệu.
Những cánh cửa gỗ, khung cửa sổ hay nhiều vật dụng cũ được tìm lại từ những ngôi nhà Việt xưa. Chiếc bàn quầy bar làm từ bàn bào, xe rùa hay những mảnh sắt đã hoen gỉ lần lượt hiện ra, ghép thành một không gian ngẫu hứng nhưng chất chứa tâm tư.
Ít ai nghĩ phía sau không gian ấy là hành trình nhiều năm đi tìm, sửa chữa và hồi sinh những món đồ cũ của vợ chồng chủ quán. Mai Phương là cô gái Sài Gòn bén duyên với Huế gần 10 năm. Anh Thanh - chồng Phương, là người con của cố đô. Họ mang trong mình tình yêu với Huế, với những điều bình dị xưa cũ đầy hoài niệm.
Thay vì mua mới, họ dành thời gian lặn lội tìm kiếm những vật dụng bị người khác vứt bỏ rồi phục chế, tái sử dụng để chúng tiếp tục một vòng đời trong một hình hài khác.
Ngay cả cái tên "View" cũng ra đời từ những buổi chiều rất đỗi bình dị. Những ngày đầu mở quán, bạn bè và các nghệ sĩ thường ngồi uống cà phê, đàn hát rồi lặng lẽ nhìn dòng người qua lại nơi góc chợ. Mỗi ngày, khung cửa ấy lại mở ra một nhịp sống khác. Với anh Thanh, "View" không đơn thuần là tầm nhìn, mà là góc nhìn về con người, về cuộc sống và cả những điều tưởng chừng đã cũ nhưng vẫn âm thầm hiện diện.
Mỗi lựa chọn đều mang theo một triết lý
Những món đồ cũ tạo nên diện mạo của View, còn cách vận hành quán được định hình từ một chuỗi lựa chọn bền bỉ suốt nhiều năm.
Mai Phương kể, năm 2022, sau một tháng ở Ấn Độ tìm hiểu về triết lý sống và kinh doanh bền vững, chị Phương trở về với một câu hỏi luôn theo mình: "Làm thế nào để doanh nghiệp của mình tạo ra ít tác động đến môi trường nhất?".
Từ câu hỏi ấy, View bắt đầu thay đổi từng chút một. Quán dần từ bỏ ống hút nhựa, hạn chế đồ dùng một lần, loại bỏ nước ngọt đóng lon khỏi thực đơn và thay bằng những thức uống tự pha chế từ nguyên liệu tự nhiên. Không ít quyết định từng vấp phải ý kiến trái chiều, thậm chí ảnh hưởng đến doanh thu. Dù vậy, hai vợ chồng Phương vẫn kiên trì theo đuổi lựa chọn của mình, bởi họ tin rằng một thói quen mới chỉ có thể hình thành khi ai đó sẵn sàng bắt đầu từ những điều nhỏ.
Chính những thay đổi ấy cũng mở ra nhiều hướng đi mới. Thay vì phục vụ các loại nước đóng lon quen thuộc, View phát triển những thức uống từ nguyên liệu tự nhiên như trà atiso, trà tắc đường hay nhiều công thức do quán tự nghiên cứu. Với Phương và anh Thanh, kinh doanh và du lịch phát triển bền vững không chỉ là khẩu hiệu mà được tạo nên từ những lựa chọn lặp đi lặp lại mỗi ngày.
Giữ Huế từ những điều bình dị
Tình yêu dành cho Huế ở View không được cất lên bằng những lời hoài niệm. Điều đó hiện diện trong từng ly cà phê, từng góc nhà và cả những trải nghiệm mà quán muốn mang đến cho thực khách.
Tình yêu dành cho Huế ở View không được thể hiện bằng những khẩu hiệu hay những câu chuyện hoài niệm. Nó hiện diện trong từng thức uống, từng góc nhà và cả cách hai người chủ lựa chọn gìn giữ những điều quen thuộc của mảnh đất mình gắn bó.
Bản sắc Huế cũng được gìn giữ qua từng thức uống. Từ cà phê muối, View phát triển thêm cà phê bơ đậu phộng, cà phê muối mè đen hay ly đá me gợi nhớ hương vị tuổi thơ của nhiều người Huế. Những ly cà phê không dừng lại ở thực đơn mà còn trở thành chất liệu cho các workshop trải nghiệm, nơi du khách tự tay pha cà phê muối, nghe câu chuyện về văn hóa cà phê Huế và hiểu thêm về những nguyên liệu địa phương làm nên hương vị ấy.
Có những vị khách ngồi ở View suốt cả buổi chiều chỉ để trò chuyện. Có người mang theo một cuốn sách, có gia đình để bọn trẻ chạy quanh sân trong lúc người lớn ngồi uống cà phê. Đối với Phương, đó là những khoảnh khắc khiến cô vui nhất, khi mọi người dành thời gian cho nhau nhiều hơn, gác điện thoại xuống và thực sự hiện diện trong những cuộc gặp gỡ ấy.
Hơn một thập kỷ kể từ ngày mở cửa, View vẫn lặng lẽ đi trên con đường mình chọn. Cũng như cái tên của quán, điều View muốn lưu lại không nằm ở khung cảnh trước mắt, mà ở góc nhìn mỗi người mang theo khi rời khỏi nơi này: khi một cánh cửa cũ có thể trở thành chiếc bàn, một ly đá me có thể lưu giữ ký ức tuổi thơ và một quán cà phê kể một câu chuyện đẹp về Huế.
CÓ THỂ BẠN SẼ THÍCH
